【岭南常用中药系列】砂仁
砂仁，别名：春砂仁、缩砂仁、缩砂蜜、缩砂蔤、缩沙蜜、缩砂密，为姜科植物阳春砂、緑壳砂或海南砂的干燥成熟果实。目前药用砂仁的基源主要有三种：一种是主要产于中国广东省的春砂；一种是中国海南的壳砂；还有一种叫缩砂密，主产于东南亚国家。其中，春砂（果实）入药的疗效比较显著，品质也比较好，在国际药材市场上享有比较高的声誉。
砂仁真假辨别：形状：正品砂仁呈圆形或卵圆形，外表棕褐色，有密生刺状突起；伪品多呈球形或长倒卵形，外观为橙黄色或棕红色，无密生刺状突起，而是有一层短柔毛或扁形柔刺。种子：正品种子每室有近30粒，紧密排列，呈不规则的多面体，有棱角；伪品种子每室仅5至15粒，外形一端平截，一端稍窄。 气味：正品砂仁有一股浓烈的芳香气味，味道辛辣微苦；伪品气微香，味微苦辛而涩。
砂仁的选购：以个大、坚实、饱满、香气浓、搓之果皮不易脱落者为佳。
性味与归经：辛，温。归脾胃、肾经。
功效与主治：化湿开胃，温脾止泄，理气安胎。用于湿浊中阻，脘痞不饥，脾胃虚寒，呕吐泄泻，妊娠恶阻，胎动不安。砂仁主要作用于人体的胃、肾和脾，能够行气调味，和胃醒脾。砂仁常与厚朴、枳实、陈皮等配合，治疗胸脘胀满、腹胀食少等病症。
砂仁除了作药用外还可以用于药膳和保健，如泡酒和香料等。
砂仁酒：砂仁20克，黄酒800毫升，将砂仁放入酒坛中，密封浸泡2日即可。每日早晚各饮用一小杯(约15毫升)。
砂仁排骨： 食材 主料肉排400g，砂仁10g，蒜头一个（打碎），辅料盐适量。 步骤 （1）肉排洗净剁块 （2）砂仁7粒左右，拍碎 （3）将洗净肉排与砂仁、辅料、盐、花生油拌匀腌制10分钟（4）然后放在蒸锅里蒸半小时即可。
春砂蜜：春砂仁、蜂蜜、砂糖、山楂、陈皮的提取液经科学方法精制而成。
制作方法：
（1）收取八成熟春砂仁新鲜果实，去掉果壳表面的刺状突起，清洗干净，凉干。
（2）把凉干的新鲜砂仁放入蜂蜜和其他配料，蜂蜜必须浸过砂仁。
（3）浸泡半个月后便可以开始食用。早晚各一汤匙，其中春砂仁3粒，平时每周五至六次。适用于胃寒腹痛，胃胀食滞，寒泻呕吐，妊娠胎动等。平时经常食用有养胃益肾健脾的保健作用。
宜忌：凡阴虚有热者慎用。
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