砂仁的采收与加工
1、砂仁的采收
（1）时间判断：砂仁定植后2~3年开花结果。由于各产区气候不同，收获期各有早迟，一般山区8~9月收获；平原地区果实成熟早，7月底8月初即可采收。
（2）果实判断：当果实由鲜红色变为紫红色，种子由白色变为褐色或黑色，质地坚硬，牙咬有浓烈辛辣味，即为成熟，可采收。
（3）注意事项：采收不宜过早，过早加工干燥得率低，质量差。采收时用剪刀将果穗剪下，切勿用手摘，以防将根状茎表皮撕破，感染病害，影响第二年结果，同时应尽量避免践踏根茎。、
2、砂仁的加工
（1）土炕焙干：将鲜果摊放在竹筛中，盖上湿麻袋，置于炉灶上以文火烘焙。当焙至皮变软（约五六成干）时，要趁热喷水一次，使皮壳骤然收缩，这样种子紧缩无空隙，长久保存也不易发霉。或者取出装于竹箩或麻袋内，加压一夜，使果皮与种子团紧贴，然后再装筛置炕上用木炭火炕干，温度一般不超60℃，并经常翻动。
（2）烤房烘干：将鲜果装于焙筛中，厚约10厘米，送入烤房先于适当温度烘烤2~3小时。然后停止加热，让其在余热中保持半小时后，打开烤房门放气降温，使果皮收缩。之后也可连筛取出置地上冷却收缩后，再装回烤房烘干。
（3）晒干法：一般用木桶盛装砂仁，置于烟灶上，用湿麻袋盖密桶口，升火熏烟，至砂仁发汗（即果皮布满小水珠）时，取出摊放在竹筛或晒场上晒干。
以上为砂仁的常用采收加工方法，希望看完对你有帮助！
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