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原来壳砂仁还分为长壳和圆壳 为什么有这种区别呢?

2022-01-20 09:07:54知识阅读

朋友们好,今天要跟大家分享的内容是关于(黑)壳砂仁,以及壳砂仁为什么会有长果与圆果的区别。

原来壳砂仁还分为长壳和圆壳 为什么有这种区别呢?  图1

我们常用的(黑)壳砂仁一般产于越南和缅甸,目前市场上见到的基本是缅甸的。

缅甸壳砂仁成熟于八到九月份,十月份开始进入到中国,现在市场上正是今年的新壳砂仁。

壳砂仁又分为长果砂仁和圆果砂仁。

砂仁的外表上长着密密的像刺一样的绒毛。拿一颗打开,见到的是很多小颗粒的籽,紧紧地连在一起。

闻气味芳香,有一点像风湿膏药的味道。

尝着辛香、涩、苦。

壳砂仁都是来自于缅甸,却有长壳和圆壳的区分,是为什么呢?

因为它们虽然在同一个国家,但是它们的产区是不一样的;然后它们的产量和加工模式也是不一样的。

壳砂仁的圆果

原来壳砂仁还分为长壳和圆壳 为什么有这种区别呢?  图2

圆果的产量低于长果。

圆果的鲜果是成熟透了以后才开始采摘。

圆果的鲜果在烘干的过程中,条件也是非常好的。

烘干时,它的鲜果是薄薄的一层均匀地受热,所以烘烤干了以后的果实,颗粒饱满,颜色均匀,香味浓郁。

壳砂仁的长果

原来壳砂仁还分为长壳和圆壳 为什么有这种区别呢?  图3

长果的产量很大。

鲜果还没有完全成熟的时候就开始采摘。

在烘干的时候,因为量大,所以烤床里面会铺上厚厚的一层长果鲜果。

鲜果的受热不均匀,烘烤的时间也比较长,在烤床的底部或者接近火势大一些的地方,它的鲜果就会因为烤得太过而烤糊,所以变成棕褐色。

长果在成长期间,它的成长环境也没有圆果的好。

长果和圆果在缅甸本来就是两个不同品质的同一类产品。就像我们的辣椒,有的辣椒就很香,有的辣椒就很辣,是一样的。

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