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新鲜春砂仁怎么晒干,阳春砂仁可以暴晒吗?

2021-10-12 08:37:15知识阅读

文火焙干

1.烧火的材料用稻壳、生柴、樟树叶或炭,共需烘焙3次。

2.第1次称“杀浆”,第2 次称“回炉”,第3 次称“复炉”。第3 次焙干后可装箱。烘焙至五六成干时,可放在阳光下晒干。若不经烘焙而直接用阳光晒干者,不易保存,极易发霉,颜色变黑,因此,一定用火烘焙

3.每天烘焙2 次,每次烘焙12小时,用樟木叶盖住炭火不使产生明火,而有烟发出。砂仁被烟熏后的味道很香,当烘焙至果皮软时(大约五六成干),要喷1次水,喷水后,果皮骤然收缩,则使果皮与种子紧密联结而不至于有空隙,这样,可以长久保存,否则砂仁内部有空隙时则易发霉。每次烘焙时可在灶上放2~3 层筛,最上层筛用湿布盖好,这样,当第1 层筛的砂仁快要干时,放在最上层,当最上层砂仁干后拿去,可换未烘焙者,如此交替烘焙可充分发挥土灶的作用。

阳春砂仁可以暴晒吗

土炕焙干法

1、将鲜果摊放在竹筛中,盖上湿麻袋,置于炉灶上以文火烘焙,称为“杀青”。

2、当焙至皮变软(约五六成干)时,要趁热喷水一次,使皮壳骤然收缩,这样种子紧缩无空隙,长久保存也不易发霉。

3、或者取出装于竹箩或麻袋内,加压一夜,使果皮与种子团紧贴,称 为“压实然后再装筛置炕上用木炭火炕干,温度控制在70℃以下,并经常翻动,称为“复火”。

烤房烘干法

1、将鲜果装于焙筛中,厚约10厘米,送入烤房先于90℃~100℃高温烘烤2~3小时杀青。

2、然后停止加热,让其在余热中保持半小时后,打开烤房门放气降温,使果皮收缩。

3、也可杀青后连筛取出置地上冷却收缩后,再装回烤房在80℃烘干。

晒干法

新鲜春砂仁怎么晒干

用木桶盛装砂仁,置于烟灶上,用湿麻袋盖密桶口,升火熏烟,至砂仁发汗(即果皮布满小水珠)时,取出摊放在竹筛或晒场上晒干。

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