砂仁 药食同源
砂仁又称缩砂仁，是热带和亚热带的姜科植物。既是中医大夫常用的药物，也是厨师炒菜炖肉常用的香料。砂仁同样是味辛性温，入脾胃经，相比诸药，砂仁善于化湿开胃，温泻脾湿寒痰，理气安胎。现代药理研究说砂仁可以治疗过敏性结肠炎、慢性胆囊炎、胃下垂、小儿厌食等问题。其实还是那句话，脱离个人体质谈药性都是武断。现代人经常暴饮暴食，营养过剩，许多人都感觉胃部硬满，胃不工作，象是堵着东西，同时没有胃口，每顿饭都是靠意识在吃饭，丧失了飢饿感。对于这类症状，砂仁可以化解脾胃湿浊气滞，同时能够促进肠胃蠕动，增进食欲。大人不饥不饿照样按点吃饭，小孩子比成年人敏感，一旦胃脘痞积，就会厌食不吃饭，这其实是一种自我保护。而小儿食积也比成人好解决，一般用炒三仙煮水服用就可以解决，同时可以在饭菜中加入一些砂仁，有助于化湿气，推动肠胃。
对于不吃饭的小孩，一个简便方是：在蒸米饭时加入1-2颗磨碎的砂仁，即可有助于消化，这个方子也有着一个霸气的名字——砂仁饭! 和丁香类似，咀嚼砂仁也能有治疗牙痛的作用。
另外，砂仁能理气止呕安胎，能治疗妊娠恶逆和胎动不安。若孕妇平素身体盛壮，在怀孕期间呕逆不能进食，可单用砂仁研末冲服，即是《济生方》中所记载的缩砂散，如果严重的可以加一些生姜汁。如果是平素体弱气虚，则需要配伍人参白朮等补药，斤两需要大夫去拿捏。
砂仁的运用十分广泛简便。食疗上也不乏运用。在此举几个简便易行的例子。 最简单的是砂仁粥，即在煮粥时加入砂仁，比例大概是75克大米配上2克砂仁，和砂仁饭道理类似。另外还有砂仁酒：即用砂仁泡酒，适量饮用，有行气活血的作用。最常见的还当属蒸鱼炖肉时使用，在鲫鱼汤中加入些许砂仁，可以在补脾之余还没有生湿气之患。炖肉中加入砂仁，不但提香，还可助人体化肉，避免食积。
需要提示大家的是，和豆蔻一样，砂仁的香气和功效很大一部分来自于其中的挥发油成分，因此无论入药还是做菜，砂仁都要后下，不要过早入锅，避免长时间的烹饪和煎煮。用于急症治疗时，研末冲服可以最大限度保护香气不丢失。
值得一提的是，除了药食之外，其实砂仁的观赏价值一样很高，花果都非常好看。因此，住在福建、广西、广东、海南的同学可以尝试种植一下，观赏食用两不误。
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