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养生知药 砂仁

2022-03-21 09:04:00食谱阅读

砂仁来源于姜科植物阳春砂 Amomum villosum Lour.绿壳砂 Amomum villosum Lour.var xanthioides.L. Wu et Senjen或海南砂 Amomum longiligulare.L.Wu的干燥成熟果实,夏、秋二季果实成熟时采收,晒干或低温干燥。

养生知药 砂仁

典籍记载

《药性论》云:“主冷气腹痛,止休息气痢,劳损,消化水谷,温暖脾胃。”

《本草纲目》里记载,砂仁可健脾、化滞、消食。

《神农本草经疏》云:“为开脾胃之要药,和中气之正品。”

识别要点

(1)呈椭圆形或卵圆形,有三棱,长1.5~2厘米,直径1~1.5厘米。

(2)表面棕褐色,密生刺状突起,果皮薄而软。

(3)种子结集成团,具三钝棱,中有白色隔膜,将种子团分成3瓣,每瓣有种子3~26粒;种子为不规则多面体;表面棕红色或暗褐色,外被淡棕色膜质假种皮。

(4)气芳香,味辛凉、微苦。 传统经验认为,个大,饱满,坚实,香气浓,味辛浓厚者为佳。

食用指南

中医学认为,砂仁性味辛,温;归脾、胃、肾经。具有化湿开胃,温脾止泻,理气安胎的功效。用于湿浊中阻、脘痞不饥、脾胃虚寒、呕吐泄泻、妊娠恶阻、胎动不安。

1、砂仁鲫鱼汤

【配方】鲜鲫鱼150克,砂仁3克,陈皮6克,葱、生姜、盐各适量。

【制作】将砂仁放入刮去鳞、鳃,去内脏的鲜鲫鱼腹中;后与陈皮同放入加适量水的砂锅内;大火烧开,放入调味品,煮至汤浓味香即可。

【用法】需要时服用,随餐服用。

【功用】醒脾开胃,利湿。

2、砂仁豆蔻荷叶饮

【配方】砂仁2克,白豆蔻2克,荷叶半张。

【制作】将荷叶洗净,切碎,与洗净的砂仁、白豆蔻一同放入加适量水的砂锅内,煮沸后改用小火煨煮20分钟。

【用法】代茶饮用。

【功用】理气和胃,消食宽胀。尤适用于痰湿体质,高脂血症、脂肪肝伴腹胀、大便黏腻者宜饮之。

3、砂仁猪肚汤

【配方】砂仁10克,三七8克,猪肚100克。

【制作】将砂仁、三七与沸水洗净、刮去内膜、去除气味的猪肚一起放入砂锅中,加水适量,大火煮沸,改文火煨煮2小时。

【用法】调味后吃肉喝汤。

【功用】理气醒胃,化瘀止痛。适合气滞血瘀型痛经的女性服用。

4、砂仁粥(《养生随笔》)

【配方】砂仁2~3克,大米50~75克。

【制作】先把砂仁捣碎为细末;再将大米淘洗后,放入小锅内,加水适量,如常法煮粥,待粥将熟时,调入砂仁末,稍煮即可。

【用法】每日可供早、晚餐,温热服食。

【功用】健脾胃,助消化。适用于小儿食欲不振、消化不良。

5、和胃代茶饮(《清宫代茶饮精华》)

【配方】茯神15克,焦枣仁(酸枣仁)15克,陈皮5克,炒谷芽(谷芽)10克,壳砂(砂仁)3克,甘草3克。

【用法】水煎代茶饮用。

【功用】养心安神,健脾开胃。

食用禁忌

阴虚有热者忌服。 《神农本草经疏》:“凡腹痛属火,泄泻得之暑热,胎动由于血热,咽痛由于火炎,小儿脱肛由于气虚,肿满由于湿热,上气咳嗽由于火冲迫肺而不由于寒气所伤,皆须详察鉴别,难以概用。”

《药品化义》:“肺有伏火忌之。”

《得配本草》:“气虚肺满禁用。”

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