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新鲜砂仁如何食用,砂仁的食用方法

2021-09-14 09:33:29食谱阅读

砂仁的观赏价值比较高,初夏可赏花,盛夏可观果。砂仁是中医常用的一味芳香性药材,味辛性温,归脾、胃、肾经,具有化湿开胃、温脾止泻、理气安胎等作用,适当的食用砂仁对人体非常有益处。很多人喜欢用砂仁做菜吃,那么砂仁的食用方法有哪些呢?下面给大家简单介绍两种以供参考。

一、砂仁炒鳝丝

原料:鳝鱼300g、韭黄200g、香葱1棵、老姜3片、蒜2瓣、砂仁5颗、绍兴黄酒2汤匙、高汤2汤匙、生抽、油各1汤匙、盐1茶匙、糖2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、芝麻香油1茶匙。

做法:

1、将鳝鱼去骨斩去头尾,用流动水冲洗干净血水和黏液,先切成5cm的段然后再切丝。

2、老姜切丝、香葱切段、蒜拍碎切成蒜末、韭黄洗净切成4cm长的段备用。

3、大火烧开煮锅中的水,放入鳝丝汆烫至水再次沸腾,捞起沥干水分备用。

4、大火加热炒锅中的油至6成热,投入砂仁、香葱段、老姜丝和蒜末,煸炒至散发出香味,然后投入焯过的鳝丝翻炒均匀。

5、炒锅中加入绍兴黄酒翻炒1分钟,然后加入韭黄段翻炒至韭黄段变软,加入生抽、盐、白砂糖翻炒均匀,加入高汤加盖焖2分钟。

6、最后撒入白胡椒粉翻炒均匀,出锅前淋上芝麻香油即可。

二、砂仁蒸鸡

原料:鸡肉400g、砂仁15g、枸杞10粒、葱适量、姜适量、盐2g、绍酒15ml。

做法:

1、将鸡洗净,鸡肉剁块放入锅中焯水去血沫。

2、砂仁十粒左右,拍碎,最好研磨成粉。

3、将焯过的鸡肉倒入汽锅中。

4、再下入葱、姜、盐、绍酒、枸杞。

5、然后均匀地洒上磨好的砂仁。

6、最后放在蒸锅里蒸半小时即可。

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